HORARIO
Lunes-Cerrado
Martes a Sábado-13:00 a 00:00 hrs
Domingos: 13:00 a 18:00 hrs
ACERCA DE
Sulawe no es un restaurante para almas débiles. Es un lugar donde se celebra la fuerza, la valentía y la determinación. Cada plato es una oda a la tierra, elaborado con ingredientes frescos y de la más alta calidad, cocinados con técnicas innovadoras que despiertan el apetito más voraz.
Ubicado en el corazón de Distrito Uno en Chihuahua, Sulawe combina la audacia del fuego con la elegancia en cada plato. Bajo la guía del chef Christian Duthoy, experto asador y maestro en técnicas ahumadas, el menú celebra ingredientes frescos y sabores intensos. Desde cortes perfectamente ahumados hasta creaciones atrevidas, Sulawe ofrece una experiencia culinaria única en un espacio diseñado para encuentros memorables y conexiones auténticas.
menú SULAWE
Entradas
Abigeo de Machaca
Frijoles graneados, adobo de chile pasado.
Elotito asado
Mayonesa de chile pasado, queso de rancho.
Fideos Secos
Chorizo de Camargo, aguacate.
Guacamole Machucado
Chicharón casero, aceite de chile pasado.
PARA COMPARTIR
Chacales melosos
Lechón rostizado, agridulce de sotol, ejotes.
Barbacoa estilo Parral
Short rib ahumado, cebolla, cilantro. (Bajo existencia. Tarda aprox 30min)
Chacales melosos
Lechón rostizado, agridulce de sotol, ejotes.
TACOS
Asados de aguachile
Chicharrón prensado, aguachile de camarón con cueritos, arí. (2pz)
Empalme de lechón
Birria, frijoles meneados, encurtidos. (1pz)
Burrito de Chilaca
Atropellado norteño, salsa verde, queso menonita. (1pz)
Tacos callejeros
Carne asada, bañados en salsa verde (3pz)
Frescos
Camarón, pulpo, salsas negras y aceíte de chile pasado.
Ceviche de atún
Salsa cremosa de chilaca, machaca frita.
Extras
Mole
Pan sourdough
Tuétano preparado (1 pz) Chicharrón prensado
Taco olvidado (1 pz)
Papas trufadas (parmesano, ceollín)
Menú degustación
Para compartir
Tuétanos rostizados
Mermelada de tocino ahumado, pan sourdough (2pz).
Lechugas asadas
Parmesano, pistache, aderezo cremeso de blue cheese.
Barbacoa estilo parral
Short rib ahumado, cebolla, cilantro (bajo existencia)
Chacales melosos
Lechón rostizado, agridulce de sotol,ejotes.
Costilla adobada
Adobo de sotol, ensalada de aguacate.
Principales
Pork Belly
Mole de chile pasado, hongos.
Pesca del día
Asado a la talla, puré, ejotes.
Camarones a la talla
Adobo de chiles locales, encurtidos.
Rib Eye (800 gr)
Añejado, cebollas asadas con chiltepín, ajo asado.
New York (600 gr)
Añejado, costra de ajo negro, papas galeana, jus de hongos locales.
Smash Burguer
Añejado, cebollas asadas con chiltepín, ajo asado.
Postres
Cheescake sulawe
Frutos rojos, pistache.
Tartaleta de manzana
Manzana, nuez.
Flan norteño
Elote, caramelo, mermelada.
Sobre mesa
Queso menonita curao, ate, mermlada de temporada.
SIN ALCOHOL
CLAMATO NATURAL
Cítricos, especias.
MOCKTAIL
Frutos rojos, jengibre, albahaca.
LIMONADA
Natural, mineral
AGUAS DEL DÍA
Frutos rojos, maracuyá, mango, fresa.
AGUA MINERAL
Topo chico
SODAS
Coca-cola, light, zero, sprite, manzana.
SAN PELLEGRINO 250ml.
AGUA FIJI
TÉ CALIENTE (bajo existencia)
CAFÉ
CAFÉ ESPRESSO
CAFE ESPRESSO DOBLE
CAFÉ CARDAMOMO
CAFÉ AMERICANO
CAFÉ LATTE
MATCHA LATTE
CERVEZAS
MILLER HIGH LIFE
HEINEKEN
HEINEKEN 0.0
AMSTEL ULTRA
INDIO
CAGUAMITA
Carta blanca
CAGUAMA
Carta blanca 940 ml
CAGUAMÓN
Carta blanca 1.2 L
XX
Lager, Ambar.
BOHEMIA
Clara, Oscura.
ARTESANAL
Chihuahense (bajo existencia).
ESPECIALES
Michelada, chelada, aguachile.
COCTELERÍA
CLAMATO SULAWE
Gin, arí y chiltepín chihuahuense, jengibre, cebolla morada, cilantro.
CLAMATO CANTINERO
Mezcal, pepino, naranja.
ARRANCADOR PEDROSKY
Sotol, clamato, Ancho Reyes Rojo, arí, yuzu. (incluye una cerveza de cuartito).
AGUA DE RANCHO
Sotol, naranja, Aperol, jarabe coreano.
MEZCALITA
Mezcal, Ancho Reyes Rojo, mango, yuzu.
DESIERTO TROPICAL
Sotol Bura, guayaba, cordial de manzanilla con lavanda.
SOTOLITO MOJITO
Sotol bura, cordial de chilaca, ancho reyes rojo, prosecco.
PALOMA SPRITZ
Tequila blanco, toronja, aperol, prosecco.
MEXICANO SPRITZ
Mezcal, cítricos, aperol, prosecco, agua tónica.
HUGO SPRITZ
St. Germain, prosecco, menta.
MULE POMELO
Mezcal, toronja, albahaca, vermut.
GIN AHUMADO
Miel de romero, Italicus.
GIN MORADITO
Frutos rojos, triple sec, cítricos.
MARGARITA SPICE
Tequila blanco, serrano, albahaca.
NEGRONI SULAWE
Gin, Cynar, Giffard de toronja.
VESPER MARTINI
Gin, vodka, lillet blanc (el original de 007).
CARAJILLO DE PALOMITAS
Mixta, Baileys, Espresso.
DESCORCHE
* Máximo 2 botellas por mesa (aplica únicamente en vinos fuera de nuestra cava).
BLANCOS
RIESLING 50º (RHEINGAU, ALEMANIA)
Mariscos, comida oriental, cerdo. Riesling.
BENDITO DESTINO BLANCO (RIBERA DEL DUERO, ESPAÑA)
Queso Camembert, Bruschetta de tomate. Albillo Mayor.
CASA MADERO COSECHA TARDÍA (PARRAS, COAHUILA, MX)
Queso azúl, ate con queso.
Gewurztraminer / Sémillon.
ROSADOS
BAND OF ROSES (WASHINGTON, USA)
Pescado blanco, comida spicy. Pinot gris.
BENDITO DESTINO CLARETE (ribera del duero, españa)
Tacos cordero, cerdo, pescado azul, Tempranillo/ Garnacha/ Albillo.
TINTOS
MÉXICO
CANTO DE LUNA (VALLE DE GUADALUPE)
Platicando con Raquel.
Syrah / Cabernet S. / Tempranillo.
PIONERO (VALLE DE GPE)
Quesos finos, pastas, carnes rojas.
Cabernet S. / Merlot / Tempranillo.
NATIVO (Valle de Santa Clara)
Carne asada, platos de caza, mole.
Alicante Bouschet.
CASA MADERO 3V TINTO (PARRAS)
Tiradito de res, tostada de atún. Cabarnet S./ Merlot/ Tempranillo.
DON LEO CAB SHIRAZ (PARRAS)
Carnes, estofados. Syrah/Cabarnet S.
MARIATINTO (VALLE DE GPE.)
Estofados, picantes.
Syrah / Cabernet S. / Grenache/ Tempranillo/ Monastrell/ Petite Sirah/ Caringnan.
MACARIO (VALLE DE SANTA CLARA)
Brisket, BBQ.
Tempranillo.
MEGACERO (VALLE DE ENCINILLAS)
Estofados, carnes. Syrah/ Cabarnet S./ Merlot.
AGNUS (VALLE DE SANTA CLARA)
Brisket, BBQ, tempranillo/ Cabarnet S.
MOGOR BADAN (VALLE DE GPE)
Carnes, cabarnet S. /Cab. Franc/ Merlot.
SANTOS BRUJOS (VALLE DE GPE.)
Carnes, cordero, Tempranillo.
EUA
PASO ROBLES (PASO ROBLES)
Ternera, corddero, venado, filete en salsa. Cabernet Sauvignon.
UNSHLAKED (MONTEREY)
Carne asada, BBQ, cerdo rostizado.
Cabernet S. / Petite Sirah / Syrah / Merlot / Malbec.
SALDO (St. HELENA)
BBQ, costillitas de cerdo, atún asado. Zinfanel
LEVIATHAN (CALIFORNIA)
Carnes. Syrah / Cabernet S. / Merlot / Cabernet Franc.
THE PRISONER (ST HELENA)
Short Rib, mole.
Zinfandel / Syrah / Cabernet S. / Petite Sirah / Charbono.
MACHETE (ST HELENA)
Carne, cordero.
Petite Sirah / Syrah / Grenache.
PAPILLON (NAPA VALLEY)
Carnes, risotto.
Cabernet S. / Merlot / Petite Verdot / Malbec / Cabernet Franc.
CAYMUS (NAPA VALLEY)
Carnes, chamorro.
Cabernet Sauvignon.
ESPAÑA
LUZ MILLAR (RIBERA DEL DUERO)
Pescados grasos, arroz, pasta. Tempranillo
PÉSICO (DOMINIO DE UROGALLO)
Carnes, aves, pasta.
Verdejo tinto, albarín, mencía.
EMILIO MORO (RIBERA DEL DUERO)
Carne, carne de caza, cordero.
Tempranillo.
VIÑAS ARDANZA RESERVA (RIOJA)
Carne, aves, cordero. Tempranillo.
BENDITO DESTINO TINTO (RIBERA DEL DUERO)
Ternera, pato, cordero. Tempranillo/ Garnacha/ Albillo.
MACÁN DORADO (RIOJA)
Aves, cordero. Tempranillo
VEGA SILICIA VALBUEN (RIBERA DEL DUERO)
Carnes, lechón, estofados. Temprnillo/ merlot.
VEGA SICILIA ÚNICO (RIBERA DEL DUERO)
Cocina especiada, carnes rojas, carne curada.
Tempranillo / Cabernet S.
ARGENTINA
TEMPUS ALBA (MENDOZA)
Ternera, cordero, ragú. Malbec
AUSTRALIA
PENFOLDS MAX’S (AUSTRALIA SUR)
Carnes de caza, bbq ribs. /Shiraz.
CHAMPAGNE
MOË & CHANON IMPERIAL (CHAMPAGNE FRANCIA)
Conchas. Pinot Noir/ Pint Meunier/ Chardonnay.
VUEVE CLICQUO ROSÉ (CHAMPAGNE, FRANCIA)
Tiraditos. Pinot Noir/ Chardonnay/Pinot Meunier.
Por copeo (Copas de 150 ml)
VINO BLANCO (COPA)
Riesling 50º (Alemania)
Mariscos, comida oriental, cerdo. Riesling.
VINO ROSADO (COPA)
Band of Roses (Washington, USA)
Pescado blanco, comida, spicy. Pinot gris
VINO TINTO (COPA)
CANTO DE LUNA (MÉXICO)
Platicando con Raquel. Cabernet S./ Tempranillo/Syrah.
PIONERO (MÉXICO)
Quesos finos, pastas, carnes rojas. Merlot/Cabarnet/ Tempranillo.
LUZ MILLAR (ESPAÑA)
Pescados grasos, arroz, pasta. Tempranillo
MACARIO (MÉXICO)
Brisket, BBQ. Tempranillo
MEGACERO (MÉXICO)
Estofados, carnes. Syrah/Cabarnet S./ Merlot.
VINO ESPUMOSO (COPA)
PROSECCO DOCG (ITALIA)
Pollo frito, ostiones, pork belly. Glera
BRANDY Y COGNAC
TORRES 15
TORRES 20
HENNESSY VSOP
HENNESSY XO
MARTELL VSOP
RON
BACARDÍ BLANCO
MATUSALEM PLATINO
FLOR DE CAÑA 12
FLOR DE CAÑA 18
ZACAPA 23
ZACAPA XO
GINEBRA
MONKEY 47
HENDRICK’S
TANQUERAY
BEEFEATEAR
VODKA
GREY GOOSE
STOLICHNAYA
TITO’S
MEZCAL
LOS DANZANTES JÓVEN (ESPADÍN)
RAMO DE ROSAS (CUISHE)
REY CAMPERO (ESPADÍN)
REY CAMPERO (JABALÍ)
REY CAMPERO (MEXICANO)
REY CAMPERO (TEPEZTATE)
MARCA NEGRA (TEPEZTATE)
400 CONEJOS (ESPADÍN)
MONTELOBOS ENSAMBLE (PAPALOTE, ESPADÍN, TOBALÁ)
MEZCAL VERDE MOMENTO
SOTOL
LOS MAGOS
NOCHELUNA
BURA
ACRÓNIMO
CARDENAL
HACIENDA PLATA
HACIENDA H5
TEQUILAS
1800 CRISTALINO
7 LEGUAS BLANCO
7 LEGUAS REPOSADO
7 LEGUAS SIETE DÉCADAS
CASA DRAGONES BLANCO
CASAMIGOS BLANCO
CASCAHUIN BLANCO
CASCAHUIN TAHONA
DON JULIO 1942
DON JULIO 70
MAESTRO DOBEL DIAMANTE
RESERVA DE LA FAMILIA PLATINO
RESERVA DE LA FAMILIA EX AÑEJO
OCHO BLANCO
BOURBON
BULLIET
JACK DANIEL’S
JIM BEAM BLANCO
MAKER’S MARK
MICHTERS AMERICAN
MICHTERS STRAIGHT RYE
WHISKY
BUCHANAN’S 12
GLENFIDDICH 12
GLENFIDDICH 15
GLENFIDDICH 18
HIBIKI
JOHNNIE WALKER (ETIQUETA NEGRA)
MACALLAN 12
MACALLAN 18
DIGESTIVOS
VERMOUTH CABECITA LOCA (BLANCO)
VERMOOUTH CABECITA LOCA (ROJO)
TAYLOR 10 TAWNY
AMAREETTO DISARONNO
AMARO AVERNA
ANTICA FORMULA
CAMPARI
CREMA DE SOTOL HACIENDA
FERNET BRANCA
PUNT E MES
CHARTREUSE VERDE
FRANGELICO
KAHLUA
LICOR 43
BAILEYS
ST-GERMAIN
** 45 ml / Incluye un mixer a su elección.
MENÚ OMAKASE
Sólo bajo reservación. (614) 250.2328
Pregunta a tu mesero por el menú actualizado.
Incluye sólo alimentos.
Eventos especiales
Levanta muertos
Caldillo bichi
Camarón seco, camaron cocido, chile seco, caldillo de tomate.
Chilaquiles regios
Chicharrón de los Ramos, salsa verde, queso panela, frijoles meneados.
Postres
Toaste de temporada
Ricotta, mermelada de temporada, jamón serrano, fruta de temporada encurtida.
Concha asada
Rellena de cremoso de tmporada.
Tacos y tostadas
Tostada de asado
Frijol meneado, queso local, asado negro, lechuga, tomate, en maíz. (1pz)
Empalme de linares
Atropellado norteño en salsa verde, frijol meneado, encurtidos, en maiz. (1pz)
Los de parral
Barbacoa de res estilo parral en maiz. (3pz)
Los regios
Chicharron de la Ramos en salsa verde en harina. (2pz)
BEBIDAS
Aua del día
Fresa, maracuyá, mango o frutos rojos.
Café americano
Café espresso
Café latte
Matcha latte
Té
Huevos de rancho
Los de chorizo
Dos huevos estrellados en salsa de chorizo local, frijoles meneados.
Rancheros
Dos huevos estrellados, salsa de chile cascabel, frijoles meneados.
Estrellados
Dos huevos estrellados, tocino ahumado casero, ensalada fresca.
Revueltos
Tres huevos revueltos, tiernos, con guiso de machaca con chiltepín, frijoles meneados.
fuertes
DRINKS
